冷凍干燥的食品與其他干燥方法比較有許多的優(yōu)點，主要為：
（1）大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質的損失可減少到低限度；冷凍干燥對保存含蛋白質食品要比普通冷凍保存的好。
（2）對熱敏性物質特別適合，可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分；能保存食品中的各級營養(yǎng)成分，尤其對維生素C，能保存90%以上。
（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶作用受到抑制。
（4）脫水*，干制品重量輕，體積小，貯藏時占地面積少，運輸方便；各種冷凍干燥的蔬菜經壓塊，重量減輕顯著。由于體積減小，相應地包裝費用也少得多。
（5）復水快，食用方便。因為被干燥物料含有的水分是在凍結狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過程中，水汽不帶動可溶性物質移向物料表面，不會在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會形成硬質薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維產生的張力，不會使物料干燥后因收縮引起變形，故極易吸水恢復原狀。
（6）因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質（如油脂類）得到保護。
（7）冷凍干燥法能排除95%～99%以上的水分，產品能長期保存而不變質。
冷風烘干機用蒸發(fā)器與冷凝器來對空氣進行處理，從而達到調溫除濕的目的。其工作過程中回收系統(tǒng)的冷凝熱，來彌補空氣中因為冷卻除濕時散失的熱量，是一種節(jié)能的除濕方式，
低溫冷風干烘機是利用低溫低濕的空氣強制循環(huán)于烘干房，使食品含水量逐漸減少并達到干燥的目的。冷風烘干機的原理是使用經冷凍處理而得到的低溫干燥空氣，在常溫或常溫以下低溫進行干燥的方法。于農林副產品、中藥材、添加劑、保健品海產品等干燥加工，對物料的色澤、質地、形狀有較好的保護作用，特別是油脂較多食品不會蒸發(fā)流失。
冷風烘干機主要設備是空調制冷機，主要工藝有兩種，其一低溫空調制冷將空氣中水分在換熱器中冷凝排出，這種工藝比較簡單如同家用空調制冷除濕原理。其二，將含水物料冷凍到冰點以下，使水轉變?yōu)楸?，然后在較高真空下將冰加熱為蒸氣而除去的干燥方法。這種需要真空干燥箱、低溫制冷機、加熱設備等，工藝復雜成本高速度快。眾高冷源特推出低溫空調除濕機，此機采用一體式結構安裝使用簡單。
工業(yè)空調機性能
1.工業(yè)空調送風口可按客戶要求制作，適合各種機械設備配套之機型；使用時應注意盡量縮短送風管的長管，避免過大的冷量損失浪費。
2、系統(tǒng)經優(yōu)化設計而成，設備具有高能效比；
3、長射程設計與同類產品相比具有低能耗，送風距離遠的特點；
4、多種融霜方式可供選擇，融霜時間短、效果好；提供微壓差控制器選裝件，智能控制化霜頻率，做到“有霜則化、無霜不化”，與目前普遍采用的定時定頻次化霜相比，可以減少化霜引起的溫度回升和節(jié)省化霜的能耗；
5、提供不同的殼體材質選擇：鋼板噴塑、不銹鋼、防銹鋁合金；采用防氧化氣體保護焊接工藝，系統(tǒng)內清潔度高；
6、盤管以新穎方式布置，以減小風側阻力，接觸熱阻小，傳熱效率高；
7、采用的風機電機，防潮濕、耐低溫、風量大、噪聲低、運轉平穩(wěn)可靠；
8、工業(yè)空調的耗電功率一般都較大，一般用3N~ 380V 50Hz電源。工業(yè)空調一般按每天24小時、全年運行設計，使用在壽命在10年以上。因此工業(yè)空調的主要組成部件如壓縮機、冷凝器、節(jié)流裝置、蒸發(fā)器、風機、電機、電氣元件等，均采用性能和可靠性較高的的產品。
9、在制造工藝方面，工業(yè)空調一般采用全鋼鈑金結構加面板靜電噴涂烤漆處理。具有較高的防腐耐久性。工業(yè)空調在出廠前均須做性能測試，調試成功后，確保達到設計要求。
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